乳山挂子场海鸭蛋

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古法腌制,匠心制作——富硒海鸭蛋

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古法腌制,匠心制作——富硒海鸭蛋

发布日期:2019-10-09 作者: 点击:

来自红树林吃小虾小蟹的海鸭子


一方水土养一方人


在这个天然的海边牧场里,散养天然海鸭就在这里生活着。与海浪为伴,以海鲜为食,以海滩为家。


老话说得好,“一方水土养一方人”,海鸭们长期生活在海边,依海而居,傍绿水而生,全天候放养,产出的富硒海鸭蛋自然当属最鲜的。


每次潮落,红树林里总会滞留有很多的小鱼、小虾、小蟹、小螺等海洋生物。这些高蛋白的天然饵料就变成了海鸭的美餐,使得海鸭体肥蛋多,蛋黄晶红、味美鲜香。


每天海鸭通过大量运动,吃海鲜为食物,产出的富硒海鸭蛋中的脂肪占16%,且99%以上都在蛋黄里。经过腌制蛋黄里脂肪就形成了油液,不用加任何成分也能让鸭蛋看起来油亮亮的,让人食欲大增。


富硒海鸭蛋


“蛋中极品”,蛋黄颜色越红品质越高


吃海鲜下的蛋颜色红艳,蛋清晶莹剔透,与鸡蛋相比,蛋白质含量高1倍,卵磷脂含量高5倍,氨基酸多10种,胆固醇只有50%。


每100g富硒海鸭蛋含钙量相当于100g普通牛肉的3倍,而其中的蛋白质相当于100g普通牛奶的5倍。


新鲜富硒海鸭蛋的食法也很简单,与鸡、鸭蛋等蛋类相同。蒸、炒、煎、煮均可。特别是煮、煎后的味道和口感更佳,腥味小,蛋黄颜色与普通鸭蛋有较明显的差别。


古法腌制,匠心制作


富硒海鸭蛋采用传统工艺,用本地海盐、稻草灰和水腌制25天,手工腌制的蛋壳都有明显的色斑,如果使用工业盐腌制,时间只要10天,蛋壳非常的干净,非常白。


腌制好的富硒海鸭蛋和一般的咸蛋相比,富硒海鸭蛋脂肪含量高,出油更多,蛋白脆,蛋黄起沙,味道更好。

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关键词:富硒海鸭蛋,乳山富硒海鸭蛋,海鸭蛋

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